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这样吃蔬菜最养生!

  蔬菜(cai)富含(han)维生素(su)、矿(kuang)物质还(hai)有膳食纤(xian)维,除此之(zhi)外(wai),蔬菜(cai)还(hai)有很多(duo)养生保(bao)健(jian)的(de)功效,但是要想把蔬菜(cai)吃出保(bao)健(jian)的(de)效果,还(hai)是要避免犯一些错的(de)。

  1、先洗后切

  蔬菜中(zhong)(zhong)的营养素大(da)多是水溶性的,有些(xie)人喜欢切碎后再清洗,这样就会使蔬菜中(zhong)(zhong)的营养物质流失于水中(zhong)(zhong)。所以正确的方法应(ying)该是先洗再切。

  2、蔬菜要多样化

  挑食(shi)不(bu)是(shi)病(bing),但是(shi)经常(chang)挑食(shi)身体肯定不(bu)是(shi)那么的好。我们日(ri)常(chang)吃(chi)的蔬菜就(jiu)有100多种,想要(yao)健康就(jiu)要(yao)保证绿(lv)叶菜、茄(qie)果(guo)类(lei)、薯芋(yu)类(lei)、白菜类(lei)、瓜类(lei)、根茎(jing)类(lei)等各类(lei)蔬菜都要(yao)摄取(qu)到。因为每(mei)种蔬菜营养成分(fen)都不(bu)一(yi)样,缺少哪(na)种对人体都是(shi)不(bu)好的。所以(yi)如(ru)果(guo)有挑食(shi)毛(mao)病(bing)的人赶紧改掉(diao)吧(ba),换(huan)换(huan)口味也是(shi)很(hen)不(bu)错(cuo)的。

  3、蔬菜最好是凉拌

  在(zai)我们的(de)日(ri)常(chang)生(sheng)活中,几乎所有的(de)人(ren)将“炒(chao)(chao)”作为烹饪蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)首选方式(shi)(shi)。深圳市营养(yang)学会理事兼秘书长任莉(li)莉(li)表示,蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)在(zai)炒(chao)(chao)时会遇到高温(wen)和油,这些都会改变蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)口感,而且还会让蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)维生(sheng)素过快流失。所以吃蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)最(zui)健康的(de)方式(shi)(shi)就是凉拌(ban),就算(suan)是炒(chao)(chao)也要用(yong)急火(huo)快炒(chao)(chao),蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)每炒(chao)(chao)10分钟,维生(sheng)素C会减少60%或(huo)更(geng)多(duo)。

  4、蔬菜不可储藏过久

  蔬菜(cai)(cai)中的(de)维生素(su)含量(liang)是最(zui)丰富(fu)的(de),但是储藏时间过(guo)久(jiu),蔬菜(cai)(cai)就会变(bian)得(de)干扁甚(shen)至枯萎。这时蔬菜(cai)(cai)中的(de)无毒的(de)硝(xiao)酸盐会还原(yuan)成(cheng)亚(ya)硝(xiao)酸盐,亚(ya)硝(xiao)酸盐可使(shi)正(zheng)常血红蛋(dan)白变(bian)成(cheng)高铁(tie)血红蛋(dan)白,不再(zai)有(you)携(xie)氧能力,严重(zhong)时会使(shi)人指(zhi)甲、口唇(chun),甚(shen)至全身出现(xian)青紫(zi)、气(qi)急等症状。

  另外,蔬菜是(shi)不(bu)可以冷(leng)冻的(de),保(bao)存温(wen)度也不(bu)能过低,否则会(hui)让蔬菜过早丧失(shi)风味。

  5、青菜不可过夜

  经测定,炒好(hao)的(de)青(qing)菜放15分钟(zhong),维(wei)生素C减(jian)少(shao)20%,放30分钟(zhong)损失30%,放一小时降低50%。更严(yan)重的(de)就是(shi)吃过夜青(qing)菜,还会有食物中(zhong)毒(du)的(de)危(wei)险。

  6、蔬菜也不可多吃

  蔬菜虽然健康,但是过量也是不对的。因为蔬菜大多不易消化,而芹菜、豆类更含有很高的粗纤维,进食后会诱发胃肠道疾病,还会造成胃部的负担。所以每天摄入的蔬菜量在300克-500克即可。