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高档盐比普通盐贵在哪儿?

  盐(yan)(yan)是我们日(ri)常调味(wei)的(de)必需品(pin),市面上盐(yan)(yan)的(de)品(pin)种很多(duo),价(jia)格(ge)也不一,折算下来,有(you)两三块(kuai)钱一斤的(de)盐(yan)(yan),也有(you)二十多(duo)块(kuai)钱一斤的(de),价(jia)格(ge)差异非常大(da),那么这些高档盐(yan)(yan)到(dao)底比(bi)普通盐(yan)(yan)贵在哪儿?

  著名营养专(zhuan)家范志(zhi)红(hong)教授专(zhuan)门对比(bi)分析了不同(tong)价(jia)位的(de)(de)10种盐(yan),主要(yao)区别(bie)一方(fang)面是(shi)盐(yan)的(de)(de)来源,即是(shi)海(hai)盐(yan)、湖盐(yan)还是(shi)岩盐(yan);第二是(shi)钠和(he)碘含(han)量的(de)(de)区别(bie),第三则(ze)是(shi)是(shi)否为进口。

  那(nei)么是不是价(jia)格(ge)贵的盐就更好呢?范志红教授表示:盐的营(ying)养质(zhi)量,和(he)它的价(jia)格(ge)几乎没有(you)关系。

  既(ji)然(ran)盐的(de)营养质量和(he)价格关系不大,那么我们买盐的(de)时候应该(gai)怎(zen)样选择?范志红教授给出了如(ru)下建(jian)议(yi):

  1.按烹调需要购买

  腌(a)制(zhi)食物的时候用(yong)大粒粗盐,风味(wei)好而且(qie)腌(a)制(zhi)时有(you)利盐分(fen)缓慢溶(rong)出(chu)渗入,效(xiao)果更佳。

  炒菜(cai)(cai)的时候用大(da)粒盐,溶出慢,同(tong)样菜(cai)(cai)咸度会增加钠(na)摄入量,不利控制血(xue)(xue)压,预防(fang)心(xin)脑(nao)血(xue)(xue)管疾病。

  2.低钠盐也需控制用量

  确实(shi)能够有效降(jiang)低钠的摄(she)入(ru)量,增加钾的摄(she)入(ru)量,只是(shi)不(bu)要因此额外多吃(chi)盐。

  保持放盐(yan)量不(bu)变,才能轻松得到减钠(na)25%的效果。对高血(xue)压和心脑血(xue)管疾病(bing)患者来说,选择低(di)钠(na)盐(yan)是(shi)明智的。

  3.不必太在意碘含量

  在(zai)日常经常吃海产(chan)品、动物性食品也(ye)较为充足的(de)情况下(xia),普通成年人不吃碘(dian)盐也(ye)可以得到充足的(de)碘(dian)。

  但对于孕妇、哺乳母亲这些碘推荐量几乎加倍的人来说,如果不常吃海产品的话,日常摄入碘盐是明智的。否则因为缺碘影响到胎儿和婴儿智力发育,后果就难以弥补了。