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冰箱不是保险箱!食品安全"五要点"让你安全过夏天

保持清洁

“饭前便(bian)后要洗手”我(wo)们从小就知道了(le),除(chu)此以外,在做(zuo)饭前和做(zuo)饭过程中(zhong)也要洗手,尤(you)其是在生(sheng)熟食品交叉处(chu)理(li)过程中(zhong)或者接打电(dian)话以后。

注(zhu)意(yi)保持厨房的(de)卫生清洁,比如餐具(ju)(ju)、筷子笼、刀具(ju)(ju)和(he)砧板,尤其是抹布,要经常(chang)清洗和(he)消(xiao)毒,切莫(mo)成为厨房的(de)污染源。

生熟分开

这里(li)的“生(sheng)”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生(sheng)肉、生(sheng)海鲜。“熟”就是直接入(ru)口的食品(pin)。

生熟分(fen)开就是(shi)避免生的(de)食(shi)(shi)品(pin)上携带(dai)的(de)致病菌(jun)污染到直接入口的(de)食(shi)(shi)品(pin),引起(qi)食(shi)(shi)源(yuan)性疾(ji)病。要特别注意加工生熟食(shi)(shi)品(pin)的(de)用具也要分(fen)开,例(li)如(ru)刀(dao)具、砧板等。

烧熟煮透

烧熟煮透的(de)一(yi)般原则是开(kai)锅后,再保(bao)持10-15分钟,如果(guo)是大(da)块肉,比(bi)如整鸡,时间还要更(geng)长一(yi)点。

在食(shi)用螺蛳、贝壳(qiao)、螃蟹等水产品(pin)时,生吃(chi)、半生吃(chi)、酒泡(pao)、醋(cu)泡(pao)或盐腌后直(zhi)接食(shi)用的(de)方(fang)法是不(bu)安全的(de),尤其(qi)是孕妇、儿童、老人等免疫(yi)力低下人群尽(jin)量(liang)避免生食(shi)的(de)饮食(shi)方(fang)式。

在安全的温度下保存食物

绝大(da)多数微生物喜欢(huan)室温的(de)环境,高于70℃,或(huo)者低于4℃就很难存(cun)活。夏季(ji),熟食(shi)(shi)在室温下存(cun)放的(de)时间不宜超过2个小时,让食(shi)(shi)物冷却放入冰箱内保(bao)存(cun)。

但冰(bing)箱(xiang)不是保险箱(xiang),有些嗜(shi)冷菌(jun)如单增李(li)斯特(te)菌(jun)、小肠(chang)结肠(chang)炎耶尔森菌(jun)等(deng)可以生长(zhang),所以冰(bing)箱(xiang)取出(chu)的(de)食物要彻(che)底(di)加热或清洗干净后再(zai)食用。

使用安全的水和食品原料

要到正规超(chao)市或(huo)市场(chang)购买食(shi)品(pin)、购买食(shi)品(pin)要注意生产(chan)日期、保质期、储存(cun)条件等(deng)食(shi)品(pin)标签内容。

不食(shi)用超(chao)过保质期的(de)食(shi)物(wu),若罐装食(shi)物(wu)包装鼓(gu)起或(huo)者变形,坚决不食(shi)用。

良(liang)好(hao)的食品安全(quan)(quan)环境需要我(wo)(wo)们(men)大(da)家的共(gong)同(tong)努力(li),让我(wo)(wo)们(men)从我(wo)(wo)做(zuo)(zuo)起(qi),从现在做(zuo)(zuo)起(qi),提高食品安全(quan)(quan)意识,养(yang)成(cheng)良(liang)好(hao)的卫生(sheng)习惯,远离食源性疾(ji)病。

小贴士:新冠病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死

中(zhong)国疾病预防控(kong)制(zhi)中(zhong)心研究(jiu)员冯录召(zhao)表示,蔬(shu)(shu)菜、肉(rou)(rou)、水果(guo)买回(hui)家后(hou)先用流水清(qing)洗。有人(ren)说是(shi)不(bu)(bu)是(shi)多放(fang)几(ji)天比较安全,我(wo)们建议新(xin)鲜蔬(shu)(shu)菜、水果(guo)不(bu)(bu)要(yao)放(fang)置(zhi)太久再吃,暂时(shi)不(bu)(bu)食(shi)(shi)用的肉(rou)(rou)类要(yao)冷(leng)藏(zang)、冷(leng)冻,因为(wei)如果(guo)放(fang)置(zhi)时(shi)间过长,可(ke)能(neng)变质滋生大量细菌,吃了之后(hou)反倒对身体不(bu)(bu)好(hao)。记得(de)不(bu)(bu)要(yao)生食(shi)(shi),蔬(shu)(shu)菜、肉(rou)(rou)类应炒熟(shu)吃,水果(guo)的话尽量削皮,处(chu)理生食(shi)(shi)和熟(shu)食(shi)(shi)的切菜板(ban)及刀具要(yao)分开。病毒在温度56℃状(zhuang)态(tai)下30分钟就能(neng)被杀(sha)死,而炒菜等温度能(neng)达(da)到100℃甚至更高。也要(yao)提醒(xing)大家,处(chu)理过后(hou)还是(shi)注意及时(shi)洗手。